ОБМЕН ЖИРОВ

Физиологическая роль жиров в организме заключается в том, что они входят в состав клеток, клеточных мембран и служат богатым источником энергии. Вместе с жирами в организм поступают и необходимые жирорастворимые витамины (A, D, Е, К).

Жиры в организме сельскохозяйственных животных составляют 10-20% их живой массы, а при откорме свиней достигают 50%.

Жиры расщепляются в кишечнике на глицерин и жирные кислоты. В стенке кишечника эти вещества вновь синтезируются в жировую молекулу, откуда 70% жира всасывается в лимфу и 30%-в кровь. С кровью небольшие жировые шарики (хиломик-роны) поступают в легкие, где могут задерживаться особыми клетками - гистиоцитами или подвергаться окислению. Образующееся при этом тепло согревает поступивший в легкие холодный воздух.