Энциклопедия Животноводства

— Человечность определяется не по тому, как мы обращаемся с другими людьми. Человечность определяется по тому, как мы обращаемся с животными.
— Человек — царь природы. — Жаль, что звери об этом не знают — они неграмотные.
НАВИГАЦИЯ: Главная Ветеринарный справочник №2 Экспертиза мяса и мясопродуктов ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ


Мясную тушу со всеми внутренними органами направляют на техническую утилизацию или уничтожают (сжигают), если она получена от животного, больного: лейкозом с поражением лимфатических узлов, паренхиматозных органов и мышц; генерализованной формой туберкулеза, а если туберкулез сочетается с истощением, то независимо от формы и степени поражения; генерализованной форд мой актиномикоза; геморрагической или гангренозной формой оспы септической формой некробактериоза; трихинеллезом (кроме шпи ка, который обезвреживают, и внутреннего жира, который выпускают без ограничения); финнозом при интенсивности более трех финн на разрезе 40 см2 (кроме шпика и внутреннего жира, которые после обезвреживания выпускают).

Мясную тушу направляют на техническую утилизацию или уничтожают (сжигают) при обнаружении пигментации мышц (меланоз, бурая атрофия, гемохрометоз, охроноз) или стойкого изменения цвета (желтушность и т. п.); злокачественных новообразований или запаха, не свойственного мясу; отложений извести; сильного поражения ковылем, сопровождающегося воспалительными явлениями гнойными абсцессами; истощения со студенистыми отеками в места отложения жира или в мышцах; дегенеративных изменений мышцпризнаков, указывающих на то, что животное пало или убито в время агонии.

Если при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы туш органов будут обнаружены признаки одной из тех болезней, при уста новлении которых животные не допускаются к убою на мясо, то такую тушу со всеми органами направляют на техниче скую утилизацию или уничтожают.

При ветеринарно-санитарной экспертизе отдельных органов кон фискуют: легкие - при всех видах пневмонии, плевритах, абсцес сах, опухолях, сильном паразитарном поражении, туберкулезном по ражении лимфатических узлов, при убойной аспирации крови, содер жимого желудка или загрязненной воды; сердце - при опухолях перикардитах, эндокардитах, миокардитах с перерождением сердечной мышцы; печень - при гнойном воспалении, резко выраженном циррозе, желтухе, злокачественных новообразованиях, значительных инвазионных поражениях и других патологических изменениях ее паренхимы; селезенку - при любых патологических изменениях; почки - при нефритах, нефрозах, любых новообразованиях, эхинококкозе, почечных камяях; вымя - при всех видах маститов.


← МЯСО, ПОДЛЕЖАЩЕЕ ПРОМПЕРЕРАБОТКЕ, И СПОСОБЫ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ ЕГО   ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТУШ И ОРГАНОВ →

Похожий материал по теме:
 

Добавить комментарий